"Lo que queremos hacer en la escuela de cocina es eso, un espacio público que beneficie a la comunidad"
"En el restaurante donde trabajé en el Centro Histórico había una comunidad diversa de personas: homosexuales, heterosexuales, indígenas, pobres, no tan pobres y ricos"
"Para mí el trabajo de cocinar es un ritual y mis herramientas son mis manos"
"Los niños de Manzanares me recuerdan a los sonidos que hacen los periquitos verdes cuando anuncian la presencia de un extraño"
"Pienso también que la calle Manzanares tiene ahora otra joyita, este Centro Cultural para niños"
"Yo creo que en la cocina es un buen lugar para que abramos espacios para la diversidad sexual"
"Las tortillas de buena cuna, las que se llaman tortillas que usaban los señores, un tanto fifís, tienen sus propias recetas"
"Salía con mi bote cerca del Metro Pino Suárez, en el Centro Histórico, para despachar tamales y atole en las mañanas"
"Habitar un espacio del Centro Histórico fue toda una experiencia detonadora de sensaciones y emociones diversas"
"En 26 años de experiencia dando clases frente a todo tipo de personas siempre descubres que te falta mucho por conocer"
