A partir de este sábado 30 de noviembre y hasta el próximo viernes 8 de diciembre se llevará a cabo la Feria de la Barbacoa de San Salvador Cuauhtenco, en la alcaldía Milpa Alta.

Este encuentro reunirá a 80 expositores, entre cocineras y cocineros tradicionales expertos en la preparación de este platillo, así como a artesanos de diferentes especialidades. Además, contará con espectáculos musicales que complementarán la experiencia.

Con más de 20 años, la Feria de la Barbacoa ha confirmado la participación de ocho de los principales productores locales y 40 más provenientes de otras alcaldías, quienes ofrecerán al público la deliciosa carne de borrego, preparada conforme a sus diferentes estilos, sazones y recetas familiares.

Proceso de preparación de la barbacoa 

Javier Rentería, presidente de la feria, explicó que la preparación de la barbacoa tiene un proceso artesanal que es parte de los saberes tradicionales pasados de generación en generación. Este proceso consiste en carne de borrego sazonada con sal y envuelta en pencas de maguey, cuya cocción se realiza en hornos de ladrillo, pero bajo tierra y calentado con piedras volcánicas. De acuerdo con la tradición, el horno se tapa con hojas de palma para contener el calor.

Este proceso inicia desde una noche previa, para que la barbacoa esté lista entre las 5:00 y 6:00 de la mañana. La costumbre es comerla en las primeras horas, cuando la carne “está en su punto” y el consomé, recogido directamente de la carne en olla de barro, alcanza su mejor sabor.

¿Dónde será la Feria de la Barbacoa? 

La Feria de la Barbacoa se llevará a cabo en la Plaza Pública de San Salvador Cuauhtenco, en la alcaldía Milpa Alta. Este es un pueblo que ha elegido dedicarse a la producción de ganado como una alternativa para diversificar y fortalecer la economía local. Esta feria es una opción turística y un esfuerzo de esos pobladores.

El acceso a la Plaza Pública de San Salvador será totalmente gratuito y está ubicada entre las calles de Jalapa y Juárez. Este punto que será el escenario de una experiencia gastronómica única de la tradicional cocina mexicana.

El domingo 1 de diciembre a partir de las 09:00 horas se llevará a cabo la edición 34 de “Un domingo más en libertad”, en las instalaciones de la Comisión de Recursos Naturales y Desarrollo Rural de la Ciudad de México (Corenadr).

Lo anterior con el objetivo de fortalecer las habilidades de las personas egresadas del Sistema de Justicia Penal, a través de actividades que promuevan la integración familiar y social. 

La directora general del Instituto de Reinserción Social (IRS), Cinthia Guadarrama Godínez, enfatizó la relevancia de proporcionar a las personas que han egresado del Sistema de Justicia Penal oportunidades para su integración y crecimiento personal, así como para fortalecer los vínculos familiares.

También resaltó que todos tienen derecho a una segunda oportunidad, políticas que forman parte del gobierno que encabeza Clara Brugada Molina.

Actividades en “Un domingo más en libertad” 

Esta iniciativa busca fomentar la conciencia ecológica y promover la conservación de recursos naturales, alineándose con la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible. Entre las actividades programadas se podrán escuchar charlas sobre la importancia de los humedales artificiales para el medio ambiente y la biodiversidad. De igual forma, habrá visitas al Ajolotario, donde se abordará la conservación del ajolote.

Además, se llevará a cabo una visita al Vivero Forestal San Luis Taxialtemalco, el cual es el más extenso de América Latina. Durante esta actividad, los participantes podrán aprender sobre diversos métodos de reproducción de especies forestales y se involucrarán en un taller para elaborar separadores botánicos.

Demostración del Juego de Pelota 

Además de las actividades ambientales, el programa incluye una demostración del Juego de Pelota, ofrecida por el grupo Auyama México Tenochtitlan. Esta actividad les permitirá adquirir conocimientos sobre las técnicas esenciales de este antiguo deporte.

Este evento se realizará en la sede ubicada en la Avenida Año de Juárez número 9700, colonia Quirino Mendoza, Pueblo de San Luis Tlaxialtemalco, alcaldía Xochimilco. 

La alcaldesa de Azcapotzalco, Nancy Núñez, y el gabinete del gobierno de la Ciudad de México realizaron la séptima jornada del programa Casa por Casa en la colonia San Pedro Xalpa, donde se atendieron mil 178 solicitudes ciudadanas.

“Uno de los propósitos del segundo piso de la transformación en la Ciudad de México y en Azcapotzalco, es que todas las colonias puedan tener una atención igualitaria. Hoy están muy presentes estas jornadas de Casa por Casa, que es el espíritu de la transformación, de ir de manera directa a cada una de las viviendas”, señaló la alcaldesa de Azcapotzalco, Nancy Núñez.

Destacó los trabajos en materia de seguridad, que incluyen operativos en coordinación con el gobierno del Estado de México para erradicar la delincuencia y garantizar la seguridad de las y los habitantes de la zona.

Nancy Núñez también informó sobre la recuperación del parque Tezozómoc, como parte del programa Parques Alegría, una iniciativa impulsada por la jefa de gobierno, Clara Brugada Molina, con el objetivo de recuperar el espacio público.

Avance de “Casa por Casa”

Por su parte, el secretario de Atención y Participación Ciudadana, Tomás Pliego Calvo, detalló el avance de resoluciones en las solicitudes realizadas por las y los habitantes de la ciudad en cada demarcación: 

• En la colonia Obrera, alcaldía Cuauhtémoc, se han resuelto 92% de solicitudes
• En la colonia Agrícola Pantitlán, Iztacalco, 83% 
• Pedregal de Santo Domingo, Coyoacán, 78%
• Barrio Norte, Álvaro Obregón, 56%
• Pedregal de San Nicolás, Tlalpan, 68%
• Nueva Atzacoalco, Gustavo A. Madero, 55%

Agregó que el gobierno capitalino va a inaugurar al menos una Casa del Gobierno de la Ciudad por alcaldía, las cuales tendrán oficinas, espacios para equipos y áreas operativas de todas las instancias, como:

• Servicios urbanos
• Obras
• Bellas artes
• Asesoría jurídica
• Cultura
• Juzgados civiles
• Registro civil
• Bacheo y reparación de banquetas, entre otros servicios

De igual forma, adelantó que en 2025 se construirá una Utopía en el Parque Ceiba y a lo largo del sexenio se edificarán cinco más, es decir, una por año.